- Mar 01 Thu 2012 01:01
版主的話
- Mar 08 Thu 2012 01:09
咖啡豆的組成成分
- Mar 08 Thu 2012 01:08
咖啡豆的生產流程
整體流程 :
(生豆) 種植--> 結果 --> 採集 --> 挑豆 --> 水洗法 or 日曬法精製(去皮脫殼)
(熟豆) 挑生豆--> 烘焙 --> 磨豆 --> 包裝
最重要的部分在於"烘焙", 可以決定一杯咖啡的成敗!
- Mar 07 Wed 2012 01:07
咖啡豆的特性
全世界種植咖啡的國家多達數十個
但每個國家能夠提供的生長環境卻不同
例如瓜地馬拉擁有天然的高地地形以及火山土壤, 而印尼則屬多雨潮濕的氣候
因此, 不同環境下種植出來的咖啡豆, 特性也就不一樣
- Mar 07 Wed 2012 01:07
咖啡豆的產地分布
- Mar 07 Wed 2012 01:07
咖啡豆的品種
生物學上的分類等級有 : 界 門 綱 目 科 屬 種
植物學上的咖啡為"咖啡屬", 咖啡屬以下又有很多分支("種")
目前用於商業用途並被大量栽種的是"阿拉比卡種"(Arabica)
以及"羅巴斯塔種"(Robusta)
- Mar 06 Tue 2012 01:06
"曼特寧咖啡"的傳說
- Mar 06 Tue 2012 01:06
"維也納咖啡"的傳說
有一名來自維也納的馬車伕, 叫做愛因舒伯納
一個寒冷的夜晚, 等待著主人歸來的同時, 他為自己沖泡了杯咖啡
那時, 他不禁陷入家中妻子溫柔的為他攪拌咖啡裡的糖和奶油的回憶裡
不知不覺就加了很多很多的奶油但卻沒有攪拌
- Mar 06 Tue 2012 01:06
"愛爾蘭咖啡"的傳說