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歐洲咖啡風潮始於威尼斯與維也納
16世紀末, 義大利戰勝土耳其
並與土耳其簽署貿易協定
義大利得以從土耳其進口咖啡香料等等貿易品
17世紀初期, 義大利大使從土耳其帶回咖啡供於宴客時使用
但威尼斯商人逮到商機大肆宣揚咖啡
於是咖啡開始盛行於威尼斯
爾後隨處可見威尼斯咖啡館林立
到了17世紀末
土耳其在一場圍攻維也納的戰役中失敗, 遺留下來一些咖啡豆
由一名叫做"柯奇斯基"(Kolschitzky) 的人獲得 (此人對該戰役有重大貢獻)
他開始在維也納開起一家咖啡館, 賣起土耳其咖啡
可惜一開始土耳其咖啡並不被維也納人接受
柯奇斯基著手改良, 將咖啡渣濾掉, 並適度的加入牛奶跟糖調味
新配方的土耳其咖啡大受歡迎
無庸置疑地, 柯奇斯基成了牛奶咖啡始祖
也是維也納咖啡的發明人
更為維也納咖啡寫下嶄新的一頁
直到現在, 維也納仍有一條街以此命名 (Kolschitzky-gasse)
P.S. 維也納咖啡: 德文 Melange / 英文 Viennese
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