小CO咖啡

咖啡從衣索比亞經葉門傳到阿拉伯半島中東地區

是目前最為世人所接受的咖啡史

因此, 葉門可謂咖啡起源國之一

 

然而, 土耳其人占領葉門時

為了壟斷咖啡市場貿易, 避免咖啡在其他地方落地生根

將咖啡生豆經過烘焙之後, 才從摩卡港銷售到歐洲各國

葉門遂發展成咖啡重要出口國

 

雖然葉門貴為最古老的咖啡出口國

但葉門當地飲用咖啡的方式卻與普遍認知不同

一般大眾飲用咖啡是用萃取咖啡豆的方式

葉門當地卻是選擇曬乾咖啡果肉後熱水沖泡

因為他們認為咖啡豆是屬於一種燥熱的植物, 不適合食用過多

而咖啡果肉較溫和, 且保存期限也短於咖啡豆

所以選擇果肉, 反將咖啡豆外銷至其他國家

 

在葉門, 僅用曬乾的咖啡果肉沖泡而得的飲料稱之"咖許"

若是用一半咖啡豆一半曬乾果肉, 磨碎後煮滾, 則稱之"咖瓦"

咖瓦無疑是咖啡的前身!